O bar de vinhos vegano Justine's agora está servindo em Frogtown

Um novo bar verdejante e colorido serve vinho e pizzas recém-assadas e vegetais locais em uma das melhores padarias veganas de Los Angeles. Depois de cerca de quatro anos de produção, a proprietária da padaria Justine Hernandez, da Just What I Kneaded, de Frogtown, lançou recentemente o Justine's Wine Bar, que serve petiscos à base de plantas junto com vinhos orgânicos e produzidos de forma sustentável.

A carta de vinhos oferece uma mistura de vinhos austríacos e franceses do Velho Mundo e rótulos mais locais e divertidos, além de bebidas mistas com baixo ABV. Hernandez acredita que essa mistura do antigo e do novo, do tradicional e do experimental é o Justine's Wine Bar (e Just What I Kneaded) em poucas palavras: “É isso que defendemos”, disse ela. “Temos esse tipo de café [padaria] à moda antiga, no sentido de que é quase como uma lanchonete com biscoitos e Pop-Tarts, mas com o jeito new-school de torná-lo vegano.”

Embora o novo negócio tenha o seu próprio nome, Hernandez vê o wine bar como uma colaboração de artistas locais: seus amigos projetaram a iluminação, pintaram o mural e organizaram e fizeram a curadoria dos arranjos florais encontrados em todo o bar. “Todos contribuíram para criar este espaço único”, disse ela. “É meio transformador: deste bairro industrial para uma espécie de selva feminina em que você entra. É uma fuga sexy.”

Com seu conhecimento sobre massa, Hernandez está ajudando seu chef executivo a fazer pizza sob encomenda. Simone Schlanger - da Just What I Kneaded e ex-Plant Food + Wine - lidera a cozinha do Justine's, servindo azeitonas marinadas, polenta com almôndegas, pizzas de 25 centímetros e saladas sazonais, com pratos especiais como macarrão e legumes assados. Ela e Hernandez usam uma rotação de queijos à base de soja e nozes, e costumam usar uma variedade de vegetais no lugar da carne, incluindo cogumelos que tomam o lugar da lula em um prato que remete à lula italiana com marinara e sal e - pimenta refogada chinesa, salteando os cogumelos com alho e pimentão. Croquetes de queijo com aioli de açafrão são enrolados em migalhas de panko caseiras com massa fermentada feita na padaria. Os charutos marroquinos cheiram a carne moída impossível com canela e passas; mergulhe-os em iogurte de menta. Justine acomoda cerca de 40 pessoas, sendo 12 no bar, e assume o pátio do Just What I Kneaded durante a noite. A padaria, agora acompanhando o conceito irmão, fica aberta até mais tarde para doces e café. O Justine's Wine Bar funciona de quinta a segunda, das 16h às 23h, com planos de expansão para atendimento diário.

2029 Blake Ave., Suite 102, Los Angeles, instagram.com/justineswinebar

O histórico refeitório do centro da cidade tem servido como um centro contínuo e anfitrião de vendedores de alimentos desde sua fundação em 1913, e este mês está recebendo três novas barracas de comida em sua lista em constante mudança. O pilar de Culver City, Maple Block Meat Co., abriu no pátio do Grand Central Market, ocupando o antigo espaço do Horsethief BBQ junto com seu bar ao ar livre que serve cerveja artesanal e vinho. O segundo local para a churrascaria dos proprietários Daniel Weinstock e Mike Garrett vende um menu simplificado de seus sucessos de Culver City, incluindo asas defumadas, peito, costelinha, hambúrguer Block, batatas fritas carregadas e acompanhamentos como macarrão com queijo , pão de milho e salada de repolho, além de itens de seu novo pop-up, Maple Block Chicken, incluindo wraps de frango e saladas. está aberta diariamente das 11h às 21h

Dentro de casa, o novo fornecedor Sushi Rush está colocando peixe cru e tostado em cima de bolinhos de arroz feitos à mão para nigiri e temaki na antiga barraca do PBJ.LA. É um conceito novo e rápido e casual de Tomohiko “Tomo” Kawamura (ex-Katsuya e Jinpachi) e Nao Kikuchi, especializado em nigiri e “Rush rolls”, ou rolinhos manuais abertos, que podem ser pedidos à la carte ou como parte de refeições fixas. Itens adicionais, como carpaccio de cauda amarela, edamame, sashimi e kakigori, também estão em oferta. O Sushi Rush está aberto de terça a domingo, das 11h30 às 20h. Um terceiro fornecedor, Teddys Tiny Bites, está programado para abrir no final de agosto com mini panquecas de inspiração armênia dos proprietários e amigos de longa data Paul Manjikian e Robert Baburian, e operar em a barraca adjacente à Sari Sari Store.